CARRILLERAS CON SALSA DE PEDRO XIMENEZ

https://estarbiendelaolla.com/2016/02/11/carrilleras-al-pedro-ximenez-en-olla-gm/

INGREDIENTES

• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 4 ó 6 carrilleras (mejor si puedes conseguirlas sin hueso)
• 1 cebolla grande picada
• Pasas de uva, cantidad a gusto
• 1/2 vaso de Pedro Ximenez
• Sal y pimienta

ELABORACION

• Pon el aceite a calentar en Menú Sofreír si tienes la GM F o en Menu Plancha si tienes la GM E o la GM D
• Añade la cebolla picada cuando el aceite esté caliente y sofrie durante unos minutos
• Agrega las carrilleras a la cebolla y la sal y pimienta a gusto
• Sofríe durante unos 5 minutos aproximadamente
• Incorpora las pasas de uva y el Pedro Ximenez
• Cancela el menú con el que estabas sofriendo, cierra olla y válvula
• Programa Menú Turbo 30 minutos para GM F o GM E. Si tienes la GM Dprograma Menú Carnes
• Si tienes tiempo, deja que la olla despresurice sola.
• Si quieres reducir la salsa, programa Menú Horno con la olla destapada unos minutos hasta la consistencia que quieras

TARTA LA VIÑA

http://www.enunaservilleta.es/2016/09/tarta-de-queso-la-vina/

Ingredientes
• 4 huevos tamaño L.
• 220 gr de azúcar.
• 600 gr de queso crema philadelphia.
• 300 gr de nata para montar.
• Una cucharada sopera de harina de trigo.
Elaboración
1. Precalentamos el horno a 220º. Forramos un molde de 22 cm con papel de horno.
2. Introducimos en el vaso de la thermomix los huevos y el azúcar y programamos 3 minutos, 37º de temperatura, velocidad 3.
3. Terminado el tiempo, añadimos el queso e incorporamos programando 1 minuto, velocidad 3.
4. Para finalizar, añadimos la nata y la cucharada de harina y programamos 1 minuto, velocidad 3.
5. Terminamos de incorporar con una espátula de silicona e Introducimos la mezcla de la tarta de queso LA VIÑA en el molde. Bajamos la temperatura a 200º y horneamos durante 35-40 minutos en función de nuestro horno. Pinchar con un cuchillo hasta que salga más o menos limpio, recordar que debe quedar cremosa.
6. Si vemos que la tarta se quema en exceso, podemos cubrir con un trozo de papel de aluminio para que se siga cocinando sin quemarse.

POLLO A LA CAZUELA CON PIMIENTOS

De http://www.annarecetasfaciles.com/2016/04/pollo-a-la-cazuela-con-pimientos.html

Ingredientes

Para 3 a 4 personas

• 3 cuartos traseros de pollo
• 3 pimientos
• 250 g de chalotas
• 1 cabeza de ajos
• 3 patatas medianas
• 150 ml de brandy o coñac
• sal
• pimienta negra molida
• aceite de oliva

Pollo a la cazuela con pimientos: preparación de la receta

1.- Parte los cuartos de pollo traseros en dos y sazona con sal y pimienta a tu gusto. Puedes usar otras piezas de pollo o un pollo entero en octavos, si lo prefieres.

2.- Cubre el fondo de una cazuela con un buen chorro de aceite de oliva y dora el pollo en la cazuela por todos los lados junto con una cabeza de ajos desgranada y sin pelar. Salpica mucho, tápalo.

3.- Corta los pimientos a tiras de uno a dos centímetros, mientras fríes el pollo. Limpia también las chalotas dejándolas enteras y desprovistas de las capas exteriores secas.

4.- Cuando se haya dorado el pollo, añade las chalotas enteras. Muy importante dejar las chalotas enteras para que no se deshagan ya que luego son un manjar, incluso para quienes no comen cebolla. Vierte la copa de coñac y tapa para que se evapore lentamente el alcohol a la vez que se cocinan el resto de ingredientes. Dales la vuelta de vez en cuando al pollo y las chalotas y añade un poco de agua o caldo si se te seca,  las veces que sea necesario. Según la cazuela que uses retendrá más o menos la humedad. Baja el fuego para que se cocine poco a poco y las chalotas se pongan bien tiernas (tardará unos 45 minutos aproximadamente).

5.- Mientras el pollo se guisa a fuego lento, saltea en una sartén con aceite de oliva los pimientos cortados a tiras. Añádeles la sal y dales vueltas para que se cocinen. Cuando los tengas a tu gusto, aparta del fuego y reserva.

6.- Pela las patatas y córtalas a dados. Fríelas en abundante aceite y, una vez fritas, sácalas y déjalas sobre papel absorbente para quitarles el exceso de aceite. Añade sal al gusto.

7.- Cuando el pollo esté bien tierno, añade los pimientos y retira del fuego. Coloca las patatas por encima justo antes de servir. Sírvelo con unas chalotas en el plato, insisto porque las chalotas tienen un sabor espectacular. A disfrutar de tu pollo a la cazuela con pimientos.

BANANA & WALNUT LAYER CAKE

BANANA & WALNUT LAYER CAKE

Blog elrincondebea

INGREDIENTES:

75 gr. mantequilla a temperatura ambiente

250 gr. azúcar

2 huevos grandes a temperatura ambiente

1 cucharadita de extracto de vainilla

2 ó 3 plátanos grandes muy maduros hechos puré

260 gr. harina de trigo todo uso

1 y 1/4 cucharaditas polvo de hornear (Royal – Levadura química)

1 cucharadita bicarbonato sódico

1/2 cucharadita sal

250 ml. nata fresca

90 gr. nueces cortadas en trocitos

PREPARACIÓN (En KitchenAid):

Precalentar el horno a 175º

Engrasar con aceite o con spray especial 3 ( ó 4) moldes desmoldables de 18 cm. y prepararlos con papel de hornear en la base.

Tamizar la harina, polvo de hornear, bicarbonato sódico, sal y reservar.

Batir con la pala mantequilla y el azúcar hasta que consigamos una mezcla que haya blanqueado y quede esponjosa (Aproximadamente unos 3 minutos a velocidad media)

Añadir los huevos y uno a uno, a velocidad baja. No añadir el siguiente hasta que el anterior esté totalmente integrado. Incorporar la vainilla

Con la velocidad al mínimo añadir el puré de plátano y batir bien.

Añadir un tercio de la harina y batir justo hasta que se haya incorporado.

Añadir la mitad de la nata fresca y continuar alternando con la harina hasta que hayamos terminado.

Añadir las nueces picadas.

Repartir esta masa uniformemente entre los moldes que teníamos preparados. Es muy importante que los tres moldes tengan exactamente la misma cantidad de masa.

Hornear durante unos 25-30 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga totalmente seco.

Dejar enfriar sobre una rejilla durante 10 minutos. Pasado este tiempo, los desmoldaremos, les daremos la vuelta, y los dejaremos enfríar totalmente sobre una rejilla.

Cuando estén totalmente fríos, los envolveremos en papel film (de plástico), y los meteremos de un día para otro en la nevera para que se asiente la miga.

Banana & Walnut Layer Cake

CHOCOLATE & SOUR CREAM FROSTING

INGREDIENTES:

350 gr. chocolate de cobertura

400 gr. nata fresca a temperatura ambiente

30 ml – 60 ml. corn syrup (opcional – no es necesario!!!)

PREPARACIÓN:

Derretir el chocolate a baño maría.

Cuando el chocolate esté a tibio, añadir la nata fresca a temperatura ambiente y batir a mano con unas varillas hasta que obtengamos un color uniforme. Si la nata está demasiado fría, el chocolate en chocolate se enfriará y quedará con grumos. No batirlo demasiado, ya que es posible que pierda un poco la textura y se separe.

Dependiendo del porcentaje de cacao que tenga nuestro chocolate, este frosting quedará más o menos amargo. Yo utilicé Chocovic de 63% y le añadí un poco de corn syrup para endulzarlo un poco.

Podemos utilizarlo inmediatamente. Se conserva 3 días a temperatura ambiente, 3 semanas en la nevera o 6 meses congelado. Si lo dejamos reposar coge consistencia, y si se queda muy duro, con meterlo unos segundos en el microondas al mínimo, vuelve a coger la consistencia.

MONTAJE:

Si fuera necesario, igualaremos los bizcochos para que todos tengan exactamente el mismo grosor.

Colocaremos el primer bizcocho boca abajo. En la parte superior, extenderemos con una espátula una capa generosa del frosting. Repetiremos la operación con los siguientes bizcochos y terminaremos colocando el último bizcocho.

Comprobaremos que los bizcochos están bien centrados. Eliminaremos con una brochita todas las migas que hayan quedado.

Aplicaremos una fina capa de frosting, que cubrirá todas las imperfecciones y para que selle de alguna manera el bizcocho. Lo dejaremos enfriar en la nevera aproximadamente unos 30 minutos.

Pasado este tiempo, terminaremos aplicando una capa gruesa de frosting, lo mas uniforme posible a la tarta, y la terminaremos de decorar a nuestro gusto. La podemos dejar totalmente lisa, o darle un look mas “rústico” hacerle unos remolinos con una cuchara. Conservaremos la tarta en la nevera y la sacaremos unos 15 minutos antes de consumirla.

NUTELLA & PEAR CAKE

INGREDIENTES:

• 400 gr. Nutella
• 50 gr mantequilla sin sal
• 3 huevos L
• Una pizca de sal
• 140 gr. harina con levadura
• 25 gr. cacao en polvo Valor
• 1 pera madura
• Un puñado de avellanas
• 2 cucharaditas de mermelada de abaricoque / melocotón

PREPARACIÓN

• Precalentar el horno a 160º
• Engrasar 1 molde redondo desmoldable de 20 cm. con espray especial de desmoldado o aceite.
• Tamizar la harina y el cacao en polvo.Reservar.
• Batir la Nutella con la mantequilla, huevo y pizca de sal durante al menos un mintuto hasta que obtengamos una mezcla suave y uniforme.
• Integrar la harina que teníamos reservada a mano con una espátula, suavemente y movimientos envolventes.
• Echar la mezcla en el molde que teníamos preparado y ali sar la superficie.
• Pelar y cortar la pera en 8 trocitos y colocarlos sobre la masa, sin hundirlos.
• Colocar unas avellanas sobre el cake.
• Hornear en el horno precalentado aproximadamente unos 40 minutos.
• Inmediatamente que lo saquemos, pincelaremos con una brochita la mermelada de albaricoque sobre la pera para que no se ponga negra.
• Dejar enfriar unos 15 minutos sobre una rejilla antes de desmoldar los laterales.
• Dejar enfriar totalmente.

OBERVACIONES:

• Para este cake utilizaremos un molde de 20 cm. con los laterales desmoldables, como el molde del cheesecake.
  

Red Velvet & Cheesecake Layer Cake

Ingredientes

Para las cheesecakes

150 gr de chocolate blanco

1250 gr de queso crema a temperatura ambiente

200 gr de azúcar

Dos huevos

Una cucharadita de vainilla en pasta

Para Red Velvet

200 ml de aceite de girasol

2 huevos

250 gr de azúcar

250 gr de harina

1 cucharadita de cacao

1 cucharadita de sal

1 sobre levadura

250 ml de buttermilk

1 cucharadita de vinagre blanco

1 cucharadita de extracto de vainilla

1 cucharadita de colorante rojo

Para el Buttercream

500 gr queso Philadelphia

400 ml nata para montar

125 gr azúcar glass

Herramientas

Dos moldes de 20 cm 

Lira

Espátula

Preparación Cheesecakes

Comenzamos preparando las cheesecakes. Debemos hacerlo un día antes. Precalentamos el horno a 160ºC.

– Cubrimos la base de los dos moldes con papel de hornear y engrasamos los bordes.

– Derretimos con cuidado el chocolate blanco y lo dejamos templar.

– En un bol mezclamos el queso crema con el azúcar.

– Cuando esté todo bien integrado, añadiremos el chocolate y la vainilla.

– Cuando lo tengamos bien mezclado, añadiremos los huevos, batidos, de uno en uno. Cuando hayamos integrado uno, añadiremos el siguiente.

– Ya tenemos la masa preparada, la distribuimos en los dos moldes y alisamos las superficie con una espátula.

– Horneamos durante 30-35 minutos, hasta que veamos que está firme. No abrimos la puerta del horno y dejamos los moldes dentro durante 8 horas con el horno apagado (sin abrir el horno, repito).

– Al día siguiente desmoldamos las tartas de queso con cuidado y las metemos en el frigorífico. Dejamos que acaben de coger cuerpo.

Preparación Red Velvet

Precalentamos el horno a 180º.

.- Tamizamos la harina, el cacao, el azúcar, la levadura y la sal.

.- Disolvemos el colorante rojo en el buttermilk, añadimos el  vinagre, el extracto de vainilla y mezclamos todo muy bien.

.- Batimos los huevos, e incorporamos el aceite y añadimos el  buttermilk con el resto de ingredientes.

.- Incorporamos a esta mezcla la harina poco a poco con movimientos  envolventes hasta que esté todo bien integrado.

.- Engrasar un molde de 20 cm y verter la mezcla.

.- Metemos en el horno durante 40 minutos a 180º.

.- Dejamos enfriar. Preparación Buttercream  Montamos la nata y reservamos en la nevera. .- Batir el queso con el azúcar hasta que quede una crema ligera y suave. .- Añadimos la crema de queso a la nata con movimientos suaves y envolventes hasta que quede homogéneo. .- Reservamos en la nevera para que coja consistencia. Montaje.  Colocamos sobre la base donde vayamos a servir la tarta una capa de cheesecake. Sobre ella, colocamos uno de los bizcochos de Red Velvet. No hace falta poner crema, al ser una tarta de queso, se quedará ligeramente pegada. Acabamos con otra capa de cheesecake y otra de bizcocho de red velvet. – Cubrimos toda la tarta con el buttercream de chocolate blanco  y decoramos con migas de bizcocho de Red Velvet que hemos sacado de los trozos que hemos cortado con la lira. – Esta tarta es mejor que la guardéis en el frigorífico, pero  recomiendo que la saquéis como una o dos horas antes de consumirla.

Leopard Print Cake

LEOPARD PRINT CAKE

Blog elrincondebea

Ingredientes:

250 gr. mantequilla

325 gr. azúcar

5 huevos XL

490 gr. harina de trigo todo uso

1 cucharadita de extracto de vainilla

1 y 1/2 cucharadita de polvo de hornear

1/2 cucharadita de bicarbonato

250 gr. nata fresca

125 ml. leche

1 cucharada de cacao en polvo

Colorante en gel marrón y negro

Preparación (En KitchenAid)

Precalentar el horno a 175º.

Engrasar con aceite o con spray especial 3 moldes desmoldables de 18 cm. y prepararlos con papel de hornear en la base.

Tamizar juntos la harina, polvo de hornear, bicarbonato y reservar.

En una jarrita mezclar la nata fresca con la leche y reservar

Batir con la pala la mantequilla y el azúcar hasta que consigamos una mezcla que haya blanqueado y quede esponjosa (Aproximadamente unos 3 minutos a velocidad media).

Añadir los huevos ligeramente batidos y uno a uno, a velocidad baja. No añadir el siguiente hasta que el anterior esté totalmente integrado.

Añadir el extracto de vainilla.

A velocidad baja añadir un tercio de la mezcla de la harina y batir. Añadir la mitad de la mezcla de la nata con la leche y continuar alternando los ingredientes terminando con la harina hasta que esté justo integrado.

De esta masa, retiraremos aproximadamente 200 gr. de masa por un lado y otros 100 gr. por otro. Colocar estas masas en en dos cuencos. De la masa restante (aprox. 1300 gr.) dividirla en 2 partes iguales. Una de las partes la utilizaremos para cubrir las bases de los tres moldes (Aprox. 200 gr. en cada uno). Reservar el resto de la masa.

En el cuenco donde tenemos los 200 gr. tamizar el cacao en polvo y mezclar con una espátula hasta que esté totalmente integrado. Ir añadiendo gotas de colorante marrón y negro hasta que obtengamos una masa marrón bastante oscura.

Coger una cucharadita de esta masa y echarla en el cuenco con los 100 gr. de masa y revolver. Echar un par de gotas de colorante marrón hasta que obtengamos un color beige oscuro.

Utilizaremos 4 mangas desechables grandes (40 cm) sin boquilla.

Meteremos la masa oscura en una manga, la masa beige en otra y el resto de la masa blanca en dos mangas. Cerrar y asegurar las mangas.

Cortaremos la punta de la manga marrón con precaución que no quede muy grande. Realizaremos una línea paralela al borde del molde en forma de semicirculo de aproximadamente 2 cm de grosor , dejando un espacio de unos 3 cm alrededor del borde del molde. No es necesario que rodee todo el molde. Haremos otro semicírculo mas pequeño frente al anterior. Si queremos haremos un circulo en el centro.

Cortar la punta de la manga de la masa beige, un poco mas pequeña que la punta de la masa marrón. Con cuidado hacer una línea de esta masa en el centro de la marron oscura, y dar otra pasada , sobre la anterior para darle altura.

Con la manga marrón, delinear la masa beige, como para encerrarla y que quede totalmente cubierta.

Con la masa blanca delinearemos alrededor de la masa marrón para que el dibujo no se mueva y cubriremos toda la superficie.

Repetiremos esta operación con los otros dos moldes, pesándolos y teniendo la precaución que tengan siempre la misma cantidad de masa.

Hornear en el horno precalentado durante unos 25-30 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga totalmente seco.

Dejar enfriar sobre una rejilla durante 10 minutos. Pasado este tiempo, los desmoldaremos, les daremos la vuelta, y los dejaremos enfríar totalmente sobre una rejilla.

Cuando estén totalmente fríos, los envolveremos en papel film (de plástico), y los dejaremos reposar unas horas para que se asiente la miga.

WHIPPED RASPBERRY BUTTERCREAM

INGREDIENTES:(Para cubrir una tarta de 3 pisos)

375 gr. mantequilla sin sal a temperatura ambiente

500 gr. azúcar glass

1 cucharaditas Pasta de Frambuesa

2 cucharadas de nata líquida

PREPARACIÓN: (En KitchenAid)

Batir a velocidad media (4) la mantequilla durante 8 minutos.

Añadir el azúcar y la nata y batir un minuto a velocidad baja hasta que esté integrado.

Subir la velocidad y batir durante tres minutos más.

Finalmente añadir 1 cucharadita de pasta de frambuesa o hasta que obtengamos el color rosa deseado . Batir hasta que el color esté totalmente integrado

Utilizar este buttercream lo antes posible mientras esté blando.

OBSERVACIONES

Para montar la tarta, podemos seguir el paso a paso de ¿Cómo se rellena y se cubre un layer Cake?

Para este tarta es necesario utilizar una masa bastante consistente. Si lo hacemos con una masa my ligera no se mantendrá el dibujo de leopardo.

En las fotos el bizcocho está aparentemente apelmazado, pero es porque está recién sacado de la nevera.

Es bastante fácil hacer este bizcocho, pero es un poquito trabajoso.