CARROT & CARDOM CAKE

CARROT & CARDAMOM CAKE

BloG elrincondebea 

INGREDIENTES:

150 gr. azúcar normal

150 gr. azúcar moreno integral de caña (light brown sugar)

4 huevos L

2 cucharaditas pasta de vainilla

280 gr harina trigo todo uso

140 gr. harina repostería con levadura

2 cucharaditas polvo de hornear

1 cucharadita cardamomo en polvo

1/2 cucharadita canela en polvo

1/2 cucharadita sal

320 gr. zanahoria finamente rallada

Ralladura de 1 o 2 mandarinas

180 gr. yogur natural

180 ml. aceite de oliva suave (yo use Arbequina)

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 170º

Engrasar con aceite o con spray especial 3 moldes desmoldables de 15 cm. y prepararlos con papel de hornear en la base.

En un bol tamizar las harinas, polvo de hornear, sal, cardamomo y canela.

Incorporar la ralladura de mandarina y las zanahorias ralladas y mezclar bien.

Con las varillas batir los huevos y los 2 tipos de azúcar hasta que hayan blanqueado.

Con la pala incorporar el aceite lentamente .

Añadir la mezcla de la harina y las zanahorias en dos veces, alternándolo con el yogur.

Dividir esta mezcla, de manera uniforme entre los tres moldes que tenemos preparados. Es muy importante que todos tengan la misma cantidad de masa.

Hornear 30-35 minutos o hasta que, al introducir un palillo este salga totalmente limpio.

Sacar del horno y dejar reposar los moldes fuera del horno , sobre una rejilla, unos 20 minutos.

Pasado este tiempo, pasar un cuchillo alrededor de cada molde, desmoldar y dejar enfriar los bizcochos totalmente, boca abajo sobre la rejilla.

Cuando estén fríos , los envolveremos en papel film, y los guardaremos de un día para otro.

CREAM CHEESE FROSTING DEFINITIVO

INGREDIENTES:

100 gr. azúcar granulado normal

35 gr. harina todo uso

45 gr. harina maiz (Maizena)

375 ml. leche

1 cucharada zumo de limón (opcional)

1 cucharadita de pasta de vainilla

125 gr. mantequilla

250 gr. queso Philadelphia

75 gr. azúcar glass (opcional)

PREPARACIÓN:

Disolver totalmente la harina y la Maizena en la leche para que no quede ningún grumo.

Poner la mezcla de la leche y la harina en un cazo a fuego lento y añadir el azucar removiendo con unas varillas constantemente hasta que haya espesado como una bechamel.

Dejar enfriar totalmente a temperatura ambiente cubierto con un papel film.

Con la pala batir la mezcla de la harina a velocidad media.

Añadir la vainilla y el zumo de limón.

Incorporar la mantequilla a cucharadas poco a poco hasta que se vaya integrando en la mezcla.

Hacer lo mismo con el queso Philadelphia.

Si queremos, podemos añadirle 75 gr. de azúcar glass (opcional)

Usarlo directamente o guardar en un recipiente hermético y refrigerar

Podéis apreciar la textura, no se cae de la espátula!!!

Podéis apreciar la consistencia, no se cae de la espátula!!!

OBSERVACIONES:

Sí, no me he equivocado, hay que batir primero la mezcla de la harina y la leche.

El azúcar glass que se le echa al frosting cuando ya está montado es opcional. Se lo eché porque pensé que iba a aumentar la consistencia pero no lo hace. La foto de la espátula está sacada antes de echarle el azúcar glass.

Es importante no batir demasiado, cuando veamos que hemos alcanzado la consistencia perfecta dejar de batir. Si seguimos batiendo la mezcla perderá consistencia ( a mí me dio esa impresión).

Aunque los otros frostings no llevan refrigeración, éste por precaución lo metí en la nevera y la verdad que aguantó muy bien. Incluso al sacarlo de la nevera después de unas horas no estaba duro del todo como queda el buttercream.

CUMPLE MAMA 61