WHITE CHOCOLATE CAKE
Blog elrincondebea
Ingredientes
170 ml. leche
60 gr. azúcar moreno claro
225 gr. azúcar blanquilla
100 gr. mantequilla sin sal
2 huevos L
215 gr. harina trigo todo uso
1 cucharadita polvo de hornear (levadura química,
Royal)
1 pizca de sal
Cualquier mermelada de fruta ácida que más nos
guste, piña, maracuyá, grosella, frambuesa para el relleno.
PREPARACIÓN:
En un cazo calentar la leche, chocolate cortado en
trocitos, el azúcar moreno y 85 gr. del azúcar blanquilla y llevar lentamente a
ebullición removiendo constantemente. Reservar y dejar enfriar.
Engrasar con aceite o con spray especial 3 moldes
desmoldables de 15 cm. y prepararlos con papel de hornear en la base.
Precalentar el horno a 170º.
Tamizar la harina, polvo de hornear , sal y
reservar.
Con la pala batir la mantequilla con el resto del
azúcar hasta que consigamos una mezcla que haya blanqueado y quede esponjosa
(Aproximadamente unos 3 minutos a velocidad media).
Añadir los huevos ligeramente batidos y uno a uno, a
velocidad baja. No añadir el siguiente hasta que el anterior esté totalmente
integrado.
A velocidad baja añadir la harina en dos veces hasta
que esté justo integrada.
Muy lentamente verter a mezcla del chocolate que
habíamos reservado y batir a velocidad media. Terminar de integrar a mano con
una espátula y asegurarnos que no quedan restos sin mezclar en la base.
Inmediatamente verter esta mezcla en los tres moldes
que teníamos preparados. Asegurarnos que los tres tengan exactamente la misma
cantidad (aproximadamente 300 gr. en cada uno).
Hornear durante unos 25 ó 30 minutos. Los bizcochos
estarán horneados cuando los bordes empiezan en separase ligeramente del molde
y la superficie este ligeramente dorada.
Dejarlos reposar 30 minutos dentro de los moldes
sobre una rejilla.
Cuando estén tibios, pasar un cuchillos por el borde
de los moldes, desmoldar y dejar enfriar totalmente.
Envolver en papel film y dejarlos reposar toda la
noche ya que son demasiado frágiles si los utilizamos inmediatamente.
BUTTERCREAM DE CHOCOLATE
BLANCO
Ingredientes:
75 ml. nata para montar
90 gr. chocolate blanco
100 gr. mantequilla a temperatura ambiente
100 gr. azúcar glass
PREPARACIÓN:
En un cazo calentar la nata hasta que apenas empiece
a hervir.
Echar la nata sobre el chocolate que tendremos
cortado en trocitos y en un bol.
Remover hasta que esté totalmente hasta que esté el
choclate derretido y obtengamos una crema de la consistencia de la leche
condensada.
Dejar a enfriar a temperatura ambiente.
Batir a velocidad baja la mantequilla con el azúcar
durante 3 minutos.
Ir añadiendo poco a poco a cucharadas la ganache de
chocolate que teníamos preparada.
Continuar batiendo un minuto más.
Si vemos que el buttercream está muy blando, lo
guardaremos unos 15 minutos en la nevera.
MONTAJE
Para montar la tarta, podemos seguir el paso a paso
de ¿Cómo se rellena y se cubre un layer Cake?
A la hora del montaje, puede ser que tengamos que
utilizar un rallador para quitarle bien las migas que se hayan quedado duras de
los bordes a los bizcochos.
Entre cada capa añadí un par de cucharadas de
mermelada de piña.
Añadir una capa tapa-migas de buttercream muy fina
para cubrir la tarta y dejar enfriar en la nevera
Pasado este tiempo terminaremos de cubrir la tarta
con buttercream y la decoraremos a nuestro gusto.
Servir a temperatura ambiente. Es mejor consumirlo
en los tres primeros días pero puede durar hasta una semana.
OBSERVACIONES
Echar la mezcla del chocolate a la masa muy
lentamente. Veréis que la textura cambia y queda una masa liquida y con un
aspecto “pegajoso”.
A la hora del horneado, la parte superior siempre
aparecerá brillante, y parece que está cruda, pero cuando veáis que ha pasado
el tiempo del horneado, los bordes se separen de las paredes del borde, y esté
ligeramente dorado, ya estará horneado.
Hay que tratar estos bizcochos con “mucho cariño”
puesto que es bastante frágil.
He doblado las cantidades del buttercream de la
receta original. Incluso así me la llegado por los pelos. No me puedo imaginar
lo difícil que sería cubrirlo con la cantidad original.
A pesar de lo contundente que puede parecer, es un
bizcocho muy jugoso que mis compañeros de han comido sin rechistar.
En la foto del corte, el bizcocho aparece como muy
pesado, pero se debe a que está recién sacado de la nevera.
ESTA TARTA LA HICE EN EL
CUMPLE DE LOS 5 AÑOS DE MARIO 
No hay comentarios:
Publicar un comentario