Red Velvet & Cheesecake Layer Cake

Ingredientes

Para las cheesecakes

150 gr de chocolate blanco

1250 gr de queso crema a temperatura ambiente

200 gr de azúcar

Dos huevos

Una cucharadita de vainilla en pasta

Para Red Velvet

200 ml de aceite de girasol

2 huevos

250 gr de azúcar

250 gr de harina

1 cucharadita de cacao

1 cucharadita de sal

1 sobre levadura

250 ml de buttermilk

1 cucharadita de vinagre blanco

1 cucharadita de extracto de vainilla

1 cucharadita de colorante rojo

Para el Buttercream

500 gr queso Philadelphia

400 ml nata para montar

125 gr azúcar glass

Herramientas

Dos moldes de 20 cm 

Lira

Espátula

Preparación Cheesecakes

Comenzamos preparando las cheesecakes. Debemos hacerlo un día antes. Precalentamos el horno a 160ºC.

– Cubrimos la base de los dos moldes con papel de hornear y engrasamos los bordes.

– Derretimos con cuidado el chocolate blanco y lo dejamos templar.

– En un bol mezclamos el queso crema con el azúcar.

– Cuando esté todo bien integrado, añadiremos el chocolate y la vainilla.

– Cuando lo tengamos bien mezclado, añadiremos los huevos, batidos, de uno en uno. Cuando hayamos integrado uno, añadiremos el siguiente.

– Ya tenemos la masa preparada, la distribuimos en los dos moldes y alisamos las superficie con una espátula.

– Horneamos durante 30-35 minutos, hasta que veamos que está firme. No abrimos la puerta del horno y dejamos los moldes dentro durante 8 horas con el horno apagado (sin abrir el horno, repito).

– Al día siguiente desmoldamos las tartas de queso con cuidado y las metemos en el frigorífico. Dejamos que acaben de coger cuerpo.

Preparación Red Velvet

Precalentamos el horno a 180º.

.- Tamizamos la harina, el cacao, el azúcar, la levadura y la sal.

.- Disolvemos el colorante rojo en el buttermilk, añadimos el  vinagre, el extracto de vainilla y mezclamos todo muy bien.

.- Batimos los huevos, e incorporamos el aceite y añadimos el  buttermilk con el resto de ingredientes.

.- Incorporamos a esta mezcla la harina poco a poco con movimientos  envolventes hasta que esté todo bien integrado.

.- Engrasar un molde de 20 cm y verter la mezcla.

.- Metemos en el horno durante 40 minutos a 180º.

.- Dejamos enfriar. Preparación Buttercream  Montamos la nata y reservamos en la nevera. .- Batir el queso con el azúcar hasta que quede una crema ligera y suave. .- Añadimos la crema de queso a la nata con movimientos suaves y envolventes hasta que quede homogéneo. .- Reservamos en la nevera para que coja consistencia. Montaje.  Colocamos sobre la base donde vayamos a servir la tarta una capa de cheesecake. Sobre ella, colocamos uno de los bizcochos de Red Velvet. No hace falta poner crema, al ser una tarta de queso, se quedará ligeramente pegada. Acabamos con otra capa de cheesecake y otra de bizcocho de red velvet. – Cubrimos toda la tarta con el buttercream de chocolate blanco  y decoramos con migas de bizcocho de Red Velvet que hemos sacado de los trozos que hemos cortado con la lira. – Esta tarta es mejor que la guardéis en el frigorífico, pero  recomiendo que la saquéis como una o dos horas antes de consumirla.